Quitèria era filla d'Aeci, rei visigot de Tolosa. Refusant la mà de Germà, mà executora de les males accions de son pare, fugí a Aire-sur-l'Adour disfressada de cavaller per tal d'escapar del seu pretendent. Poc després es convertí al cristianisme i feu vot de castedat. Germà la va trobar i la va decapitar cap al 472 al palau reial d'Aire-sur-l'Adour (Gascunya).
Amb dos gossos als peus; portant el cap tallat entre les mans; palma del martiri; amb una flama a la mà esquerra.
Contra la ràbia i els mals de cap i contra el Mal de Foc; Tírig (L'Alt Maestrat), Almassora (La Plana Baixa), Huete (província de Conca), Higueruela (província d'Albacete).